The real Spaghetti Carbonara!
Für eine original italienische Spaghetti Carbonara ist Pancetta ein Muss. Pancetta ist ein Schweinebauch-Speck aus Italien. Er wird in unterschiedlicher Weise hergestellt – gesalzen, luftgetrocknet oder geräuchert. In manchen italienischen Regionen wird er mit frischen Kräutern gewürzt – Rosmarin, Fenchel oder Salbei. Pancetta enthält viel Fett, deshalb wird er in Italien gern gebraten oder gegrillt.