Selbst zubereitetes, frisches Hackfleisch. Für Hackfleischgerichte oder Burger-Patties. Selbst zubereitetes, frisches Wurstbrät. Für Würste aller Art, allen voran frische Bratwürste.

Ich kann dies nun alles mit meinem neuen Fleischwolf herstellen. Angefangen habe ich mit frischem, feinem Hackfleisch aus Schweine- und Rindfleisch. Die Herstellung hat keine fünf Minuten gedauert. Dann kräftig gewürzt. Patties daraus zubereiten. Anbraten. Und mit Gemüse, Salat und einer leckeren Soße Sandwiches zubereiten.

Zutaten für das Hackfleisch

• 500 g Schweinenacken (Schweineschulter)
• 500 g Rindersuppenfleisch/-querrippe (Rinderschulter)

Zutaten für die Sandwiches:

• 4 Sandwichscheiben
• süß-scharfe Chilisoße
• etwas gemischter Blattsalat
• einige Tomaten
• 1 orange Paprikaschote
• 1 große Zwiebel
• BBQ-Gewürz
• Salz
• Pfeffer
• Cayennepfeffer
• Öl

Arbeitsgerät:

• Fleischwolf

Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Garzeit 4 Min.

Zubereitung:

Für das Hackfleisch:

Fleisch von Knochen, Knorpel und Sehnen befreien. Fleisch in kleine, etwa 4×4 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Durch den Fleischwolf mit einer feinen Lochscheibe in eine Schüssel drehen. Alles gut mit der Hand vermischen.

Drei Mal jeweils 250 g Hackfleisch in einen Gefrierbeutel füllen und einfrieren.

Restliches Hackfleisch kräftig mit BBQ-Gewürz, Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer würzen. Gut vermischen. Jeweils die Hälfte des Hackfleischs in einen Eierring geben und mit einem Esslöffel andrücken. Patties auf einen Teller geben.

Für die Sandwiches:

Salat putzen. Tomaten in Scheiben schneiden. Jeweils zwei Scheiben quer von der Paprikatschote abschneiden. Zwiebel schälen, halbieren und zwei große Scheiben abschneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Patties jeweils 2 Minuten auf jeder Seite kross anbraten. Herausnehmen und auf einen Teller geben.

Zwei Sandwichscheiben auf einen großen Teller legen. Großzügig Soße darüber verteilen. Jeweils ein Patty darauf legen. Nun jeweils Salat, dann Tomatenscheiben, Paprikascheibe und Zwiebelringe darauf geben. Nochmals kräftig Soße auf alles geben. Jeweils zweite Sandwichscheibe obenauf legen und alles gut zusammendrücken.

Guten Appetit!