Nudelnfleischundsosse

Ein neues Foodblog

Tofu mit Waldpilzen in Austernsoße auf Basmatireis

Ein Rezept, das in mehrere Kategorien passt. Einmal zu „Wald“, denn ich verwende selbst gepflückte Waldpilze. Natürlich in „Pilze“. Darüber hinaus auch in „Asiatisch“, denn das Gericht wird in der Wokpfanne mit Sesamöl und Austernsoße zubereitet. Und schließlich, wenn man einen kleinen Ersatz bei den Zutaten vornimmt, auch in die Kategorie „Vegan“. Wenn Sie die
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Rührkuchen mit Staudensellerie, Baby-Brokkoli und Avocado

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Rührkuchen mit Gemüseanteil ist ja nichts unbekanntes. Zumindest wenn Sie auf meinen beiden Foodblogs aufmerksam mitlesen. Hier war es jedoch ein etwas schwieriges Unterfangen. Staudensellerie, der zunächst komplett für den Rürhkuchen geplant war, bereitete Probleme. Es war zwar eine ganze Packung Staudensellerie mit etwa 580 g Gewicht vorrätig. Und der sollte doch zumindest kleingerieben 300
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Putenrollbraten in dunkler Tomatensauce auf frischer Tagliatelle

Ein Rollbraten ist etwas feines. Frisch vom Schlachter hergestellt. Mit einer leckeren Füllung. In ein Netz gepackt, damit er zusammenhält. Dazu eine leckere Soße. Und für das Blogmotto auf Nudeln serviert. In diesem Fall ist es ein Putenrollbraten. Aus der Putenoberkeule hergestellt. Die ja auch in anderer Zubereitung immer wieder für einen leckeren Braten gut
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Joghurt-Torte mit Heidelbeeren und Himbeeren

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Eine leichte, frische Torte mit viel frischem Obst, die sehr lecker schmeckt. Wenn Sie jedoch einmal jetzt im Herbst auf das Ursprungsland der frischen Heidelbeeren schauen und dabei auch den Hinweis „Peru“ oder ein ähnliches, weit entferntes Land entdecken, drängt sich schon die Frage auf, warum wir dieses Obst in der kalten Jahreszeit aus solch
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Pilzsuppe

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Es ist Pilzsaison! Sie können diese Suppe aber vermutlich nicht mit den von mir gewählten Zutaten im Original zubereiten. Denn die beiden Pilzarten bekommen Sie nur mit Glück in einem Waldgebiet in Ihrer näheren oder weiteren Umgebung. Beringter Schleimrübling ist essbar und wurde von mir auch schon einmal in einer Soße mit Pasta getestet. Sehr
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Beringter Schleimrübling mit Salbei in Olivenöl auf frischen Eierspätzle

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  • Veröffentlicht unter Pilze, Wald
Diesen Pilz gibt es nicht im Supermarkt oder Discounter, nicht einmal auf dem Wochenmarkt. Aber vielleicht haben Sie ein Waldstück in der Nähe, in dem Sie einmal auf die Suche gehen können. Ich fand ihn im Gehölz, ein Waldstück in meinem Stadtteil. Es handelt sich um einen Baumpilz, der an Buchen wächst, weshalb er auch
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Bregenwürste mit Palmkohl in Speck-Sahne-Soße

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Bregenwurst ist eine in Norddeutschland weit verbreitete Spezialität. Sie ist eine Mettwurst – in diesem Rezept die geräucherte Variante – und besteht aus Schweinefleisch und -bauch, zuzüglich diverser Gewürze. Ihren Namen hat sie daher, dass früher auch Schweinehirn mitverarbeitet wurde, das heute verboten ist. Man lässt sie einfach einige Zeit in siedendem Wasser garen oder
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Romanescokuchen

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Ich habe in meinem neuen Backbuch über Gemüserührkuchen geschildert, wie man mit diversem Gemüse auch einen saftigen, leckeren Rührkuchen zubereiten und backen kann. Ein Rezept darin bezieht sich auf einen Romanesco, also landläufig ein grüner Blumenkohl, wenn ein Romanesco auch kein Blumenkohl ist, sondern eine eigene Gemüseart darstellt. Zwei Dinge gilt es bei Gemüserührkuchen, auch
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Zwiebelfleisch mit Speck und Gemüse auf Eliche tricolore

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  • Veröffentlicht unter Schwein
Zwiebelfleisch bekommt man manchmal als Zubereitung gekühlt in Aspik, das man dann eigentlich in Scheiben geschnitten als Brotbelag zum Abendessen isst. Und erstaunlicherweise ist das Zwiebelfleisch meistens einfach eine Zubereitung, für das gekochter, kleingeschnittener Schweineschinken verwendet wird. Aber da Schweinefleisch hier in Aspik vorliegt, lässt es sich auch anders verwenden. Denn Aspik besteht aus Gelatine,
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Tortelloni mit frischen Pfifferlingen in Basilikum-Sahne-Sauce

Endlich konnte ich einmal frische Tortelloni kaufen. Denn wisse, Tortelloni ist große Pasta, Tortellini ist kleine Pasta. Die Endung -oni ist im Italienischen eine Vergrößerungsform, die Endung -ini eine Verkleinerungsform. Und so haben 500 g frische Tortelloni auch nur 15 Exemplare der Pasta. Kaufen Sie jedoch Tortellini, haben schon 200 g Tortellini 15 Exemplare oder
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