Wenn Sie eine scharfe Soße für Barbecue, Gegrilltem aus Fleisch, Fisch oder Gemüse oder auch für Burger und Sandwiches mit Paddies suchen, sind Sie hier an der richtigen Stelle.

Folgen Sie einfach der Zubereitungsanleitung und Sie haben relativ schnell eine sehr gut schmeckende, leicht scharfe BBQ-Soße, die Sie für diese Zwecke verwenden können.

Seine Sie vorsichtig beim Zuschneiden der Chili-Schoten und Habańeros und auch beim Anbraten derselben. Nach dem Zuschneiden unbedingt die Hände sehr gut abwaschen und keinesfalls vorher irgendwelche Schleimhäute berühren. Denn ansonsten brennt es. Und beim Anbraten und der weiteren Zubereitung rate ich dringend, ein frisches Küchenhandtuch,so es denn lang genug ist, um Mund und Nase zu schnüren, denn beim Anbraten entstehen sehr scharfe Dämpfe, bei denen man ohne diesen Schutz stark husten muss.

Die fertig zubereitete, pürierte und abgeschmeckte Soße ergibt etwa 2,25 l und passt sehr gut in entsprechende Glasflaschen mit jeweils 500 ml Fassungsvermögen mit Schraubdeckel. Maßgebend ist, dass die Flaschen kochend heiße Flüssigkeiten aushalten. Einfach die Soße durch einen Trichter in die Flaschen his zum Hals füllen, zuschrauben, Flaschen längs auf den Tisch legen und somit auch den Schraubdeckel mit der heißen Soße von eventuellen Keimen befreien. Einmal abgekühlt kann man die Flaschen mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahren. Und da die Weihnachtszeit in einigen Monaten vor der Tür steht, kann man die Soße in den Flaschen auch als Weihnachtsgeschenk verschenken.

Wenn Ihnen die Soße schmeckt, Sie nicht mehr genug davon bekommen können und mit der Soße zufrieden sind, ist mein Ziel erreicht. 

Zutaten:

• 6 gelbe und rote Habańeros
• 10 rote Chili-Schoten
• 1 Gemüsezwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Bio-Limetten (Schale und Saft)
• 2 EL Vanillezucker
• 2,5 l passierte Tomaten (5 Packungen à 500 ml)
• 3 TL Salz
• 2 EL Smoking Zeus Gewürzmischung
• 1 EL BBQ Mix Gewürzmischung
• Olivenöl

Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Garzeit 1 Std.

Zubereitung:

Habańeros und Chili-Schoten putzen, kleinschneiden und in eine Schale geben.

Gemüsezwiebel und Knoblauchzehen putzen, schälen und kleinschneiden. Knoblauchzehen vor dem Kleinschneiden mit einem großen Messer plattdrücken. In eine Schale geben.

Schale der Limetten in eine Schale auf einer feinen Küchenreibe abreiben und in eine Schale geben. Limetten dann auspressen und Saft dazugeben.

Öl in einem großen Topf, der etwa 3 l Flüssigkeit fasst, erhitzen. Zuerst Gemüsezwiebel und Knoblauch darin andünsten. Dann die Chilis dazugeben. Küchenhandtuch! Alles unter Rühren einige Minuten anbraten. Mit dem Limettensaft und -abrieb ablöschen. Die passierten Tomaten dazugeben. Vanillezucker hinzugeben. Mit Salz und den beiden Gewürzmischungen würzen. Alles gut verrühren und zugedeckt 1 Stunde bei geringer Temperatur köcheln lassen. Abschmecken und eventuell mit Salz nachwürzen.

Mit dem Pürierstab vorsichtig fein pürieren. Löffelweise mit einem Suppenlöffel durch einen Trichter in die Flaschen füllen. Flaschen verschließen, auf den Tisch legen und abkühlen lassen. Dann im Kühlschrank aufbewahren.