Eine kleine, selbst zusammengestellte Komposition von Pansen mit einigen Gemüsesorten. Schön angebraten, gut gewürzt und ein schönes Sößchen dazu gemacht. Mit Linguine als Pasta. Passt perfekt.

Zutaten für 2 Personen:

• 400 g vorgegarter Pansen
• 1 rote Spitzpaprika
• 3 grüne, türkische Paprika
• 2 Romatomaten
• 4 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 350 g Linguine
• Olivenöl

Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Garzeit 12 Min.

Zubereitung:

Pansen in kurze, schmale Streifen schneiden und in eine Schale geben.

Spitzpaprika putzen, längs vierteln, Kerngehäuse entfernen und quer in schmale viertel Streifen schneiden. In eine Schale geben.

Paprika putzen, längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls quer in schmale, halbe Streifen schneiden. In eine Schale geben.

Strunk der Tomaten entfernen. Längs achteln und quer in kleine Stücke schneiden. In eine Schale geben.

Knoblauch putzen, schälen, mit einem großen Messer flach drücken und kleinschneiden. In eine Schale geben.

Linguine in einem Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser 12 Minuten garen.

Parallel dazu Öl in einer Wokpfanne erhitzen und Pansen darin mehrere Minuten unter Rühren kross anbraten. Dann Knoblauch dazugeben. Schließlich das Gemüse dazugeben. Alles unter Rühren einige Zeit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Dann die Röststoffe vom Pfannenboden ablösen. Alles etwas köcheln lassen. Soße abschmecken.

Linguine durch ein Nudelsieb geben und dann auf zwei tiefe Pastateller verteilen. Pansen mit Gemüse und Soße darüber verteilen. Servieren. Guten Appetit!