Ein sehr frisches, leichtes und aromatisches Gericht. Die Garnelenschwänze passen sehr gut zu den Pilzen. Frischer Rosmarin rundet die Soße etwas ab und gibt ihr ein frisches, krautiges Aroma. Die Sahnesoße wird noch mit einem Schuss Riesling verfeinert. Und die weißen Reisnudeln schmecken sehr gut dazu. Zutaten für 2 Personen: Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. |
Ein wunderbar schlotziges Gericht. Mit selbst zubereiteten Spätzle, Hartkäse und Sahne. Verfeinert noch mit Schinkenwürfeln und Petersilie. Eine gute Portion frisch gemahlener Muskat gehört natürlich auch hinein. Verwenden Sie für den Käse einen jungen Hartkäse und nicht den in der Zutatenliste aufgeführten Old Amsterdam. Er hatte den Nachteil, dass er zu lange gereift und somit
Pudding, der zur Hälfte aus Sahne und zur Hälfte aus Milch zubereitet wird. Dazu echter Vanillezucker für den Geschmack. Ein wenig garniert mit Schokoladenstreuseln. Zutaten für 3 Puddinge: Zum Dekorieren: Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 5 Min. | Verweildauer im Kühlschrank einige Stunden Zubereitung: Milch und Sahne in einen Topf geben. Eigelbe, Vanillezucker und Speisestärke in eine Schale
Die für dieses Gericht zubereitete Soße besteht zum großen Teil aus einer asiatischen Hoisinsoße. Dies ist eine süße Sojasoße, die sich auch durch einen leichten Lakritzgeschmack auszeichnet. Sie ist daher mit Vorsicht zu genießen, passt allerdings zu diversen Zutaten und Gerichten wirklich vortrefflich. Der Geschmack der Soße wird noch durch Hinzugabe vom Mark einer Vanilleschote
Eine feine Pilzsuppe. Aus Austernpilzen. Mit Apfel, Limette, Vanille, Majoran, Muskat und Sahne. Die Suppe hat im Nachgeschmack eine ganz leichte Vanillenote. Man schmeckt die Süße der Äpfel und die Zwiebeln heraus. Die Limetten bringen mit Schale und Saft eine leichte, frische Note in die Suppe. Und der Majoran sorgt für eine leicht würzige, krautige
Wer die Gelegenheit hat und auf frische Pilze zurückgreifen kann, sollte dies jetzt im Herbst auf jeden Fall tun. Es lassen sich sehr viele schmackhafte Gerichte mit ihnen zubereiten. In diesem Fall liegen Austernpilze, Shiitakepilze und Champignons vor. Kleingeschnitten und mit ebenfalls kleingeschnittenen Zwiebeln angebraten, mit einer beliebigen Gewürzmischung und frischem Majoran verfeinert und einer
Es ist Pilzsaison! Sie können diese Suppe aber vermutlich nicht mit den von mir gewählten Zutaten im Original zubereiten. Denn die beiden Pilzarten bekommen Sie nur mit Glück in einem Waldgebiet in Ihrer näheren oder weiteren Umgebung. Beringter Schleimrübling ist essbar und wurde von mir auch schon einmal in einer Soße mit Pasta getestet. Sehr
Bregenwurst ist eine in Norddeutschland weit verbreitete Spezialität. Sie ist eine Mettwurst – in diesem Rezept die geräucherte Variante – und besteht aus Schweinefleisch und -bauch, zuzüglich diverser Gewürze. Ihren Namen hat sie daher, dass früher auch Schweinehirn mitverarbeitet wurde, das heute verboten ist. Man lässt sie einfach einige Zeit in siedendem Wasser garen oder
Endlich konnte ich einmal frische Tortelloni kaufen. Denn wisse, Tortelloni ist große Pasta, Tortellini ist kleine Pasta. Die Endung -oni ist im Italienischen eine Vergrößerungsform, die Endung -ini eine Verkleinerungsform. Und so haben 500 g frische Tortelloni auch nur 15 Exemplare der Pasta. Kaufen Sie jedoch Tortellini, haben schon 200 g Tortellini 15 Exemplare oder
Eine gute Tarte, also ein flacher, französischer Kuchen, benötigt zuerst einen Boden. Hier bereitet man für eine eher süße Tarte einen Mürbeteig zu, für eine eher pikante Tarte eher einen Hefeteig. Dann benötigt man einen Eierstich. Sie kennen ihn vermutlich in kleine Würfel geschnitten als Einlage in eine Suppe. Hier stellt er die Bindung für
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