Kategorie: Grundrezept

Gnocchi

  • Veröffentlicht von Thobie
  • Veröffentlicht am
  • Veröffentlicht unter Grundrezept
Gnocchi aus der Packung, also ein Conveniene-Produkt, schmecken nicht. Oder ich formuliere es anders, sie schmecken einheitlich. Bereiten Sie Gnocchi selbst frisch zu. Sie schmecken den Unterschied. Die Gnocchi sind frisch, fluffig und  saftig. Und es ist kein Hexenwerk, sie zuzubereiten. Im Grunde bestehen sie nur aus Kartoffeln, Mehl und Eigelb. Ein Rat für besonders
Weiterlesen

Mürbeteig

  • Veröffentlicht von Thobie
  • Veröffentlicht am
  • Veröffentlicht unter Grundrezept
Wenn Sie schon so viele Mürbeteige wie ich für die unterschiedlichsten Kuchen und Tartes zubereitet haben, dann wissen Sie irgendwann die Zutaten und Mengen dafür auswendig und müssen nicht mehr nachschauen. Ebenso vermutlich auch für den gängigen Hefeteig. Ich veröffentliche aber dennoch das Rezept für einen Mürbeteig, um von diversen Rezepten für Kuchen und Tartes
Weiterlesen

Béchamelsauce

  • Veröffentlicht von Thobie
  • Veröffentlicht am
  • Veröffentlicht unter Grundrezept
Béchamelsauce ist eine der insgesamt fünf Grundsaucen. Sie ist eine Milchsauce. Und wird aus Butter, Mehl und Milch zubereitet. Es lassen sich unterschiedliche Varianten bei der Zubereitung herstellen. So mit Schalotten, Knoblauch, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren oder Weißwein. Dieses Grundrezept beschränkt sich auf die drei Hauptzutaten, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Muskat. Die Grundlage bildet eine helle
Weiterlesen

Hefeteig

  • Veröffentlicht von Thobie
  • Veröffentlicht am
  • Veröffentlicht unter Grundrezept
Ein Grundrezept, und zwar für die Zubereitung eines Hefeteigs. Man kann diesen Hefeteig für herzhafte und pikante Tartes verwenden, da eignet er sich besser als ein Mürbeteig, der gern für süße Tartes verwendet wird. Oder auch für Pizzen oder Flammkuchen jeglicher Art. Zutaten: 300 g Mehl 175 ml Milch 15 g Hefe 1 EL Olivenöl
Weiterlesen