Zutaten für 2 Personen:

• 600 g Schweinebauch (ohne Knochen)
• 1 Zwiebel
• 1 Lauchzwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• gemahlener Kreuzkümmel
• Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• 1 EL Mehl
• 300 ml Soave
• Olivenöl
• 350 g Tagliatelle

Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Schmorzeit 4 Stdn.

Zubereitung:

Zwiebel, Lauchzwiebel und Knoblauch putzen, schälen, kleinschneiden und in eine Schale geben.

Schweinebauch quer in zwei Stücke schneiden. Schwarte auf der Unterseite mit einem sehr scharfen Messer in kleine Rechtecke einschneiden. Schweinebauch auf beiden Seiten kräftig mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin andünsten, dann herausnehmen und in eine Schale geben.

Schweinebauchstücke auf beiden Seiten sehr kräftig anbraten. Gemüse dazugeben. Mit dem Weißwein ablöschen. Mit einer Prise Zucker würzen. Zugedeckt bei geringer Temperatur 4 Stunden schmoren.

Kurz vor Ende der Schmorzeit Sauce abschmecken. Schweinebauchstücke kurz herausnehmen. Mehl durch ein Küchensieb in die Sauce sieben, mit dem Kochlöffel gut verrühren, kurz mitkochen lassen und die Sauce damit etwas eindicken. Schweinebauchstücke zurück in die Sauce geben.

Tagliatelle in einem Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser 8 Minuten garen.

Jeweils ein Stück Schweinebauch auf einen Teller geben.

Tagliatelle in ein Nudelsieb geben, dann zur Sauce geben und alles gut vermischen. Tagliatelle mit Sauce auf die beiden Teller verteilen.

Servieren. Guten Appetit!