Das Rezept war eigentlich für Pflaumen gedacht. Und somit für den Herbst. Aber damit konnte ich den Kuchen im Frühling nicht zubereiten. Aber ich bin ja flexibel. Und habe als Obst einfach Äpfel verwendet. Es ist eine nette, neue Variante eines Apfelkuchens, für den dieses Mal viel Marzipan verarbeitet wird. Und auch viel Zimt hineinkommt.

Zutaten:

• 10 mittelgroße Äpfel
• 4 Eier
• 250 g Vanille-Rohrzucker
• 200 ml Öl
• 2 Orangen (200 ml Saft)
• 200 g Haselnüsse
• 2 TL gemahlener Zimt
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 200 g Marzipanrohmasse

Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 30 Min. | Backzeit 55 Min. bei 170 °C Umluft

Zubereitung:

Äpfel entstielen, schälen, mit einem Apfelteiler jeweils das Kerngehäuse herausschneiden und den Apfel in acht Spalten teilen. Spalten in eine Schüssel geben.

Haselnüsse in einer Küchenmaschine fein in eine Schale reiben.

Orangen auspressen und Saft in ein Glas geben.

Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben. Zucker dazugeben und alles mit dem Schneebesen schaumig rühren. Öl und Orangensaft dazugeben. Haselnüsse, 1 TL Zimt, Mehl und Backpulver hinzugeben und alles gut verrühren.

Backpapier in einer Spring-Backform ausbreiten, die Hälfte des Teigs in die Backform geben und Teig auf mittlerer Ebene 15 Minuten im Backofen vorbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Dann alternativ entweder 1 TL Zimt zum Marzipan geben und damit gut verkneten. Oder den Zimt auf den bereits vorgebackenen Teil des Teiges in der Backform streuen.

Ein Stück Alufolie auf einem großen Arbeitsbrett ausbreiten. Mit einer Backform den Umriss und Durchmesser der Größe der verwendeten Backform mit dem vorgebackenen Teig markieren. Auf diesen großen Kreis die Marzipanmasse zu einem flachen Kreis ausdrücken – entweder mit den Händen oder mit einem Nudelholz.

Flache Marzipanscheibe einmal umdrehen mit der Alufolie nach oben und auf den vorgebackenen Teig legen. Marzipanscheibe vorsichtig von der Alufolie lösen. Etwas auf dem vorgebackenen Teig andrücken. Restliche Teighälfte darauf geben und gut verteilen. Nun möglichst alle Apfelspalten jeweils längs in mehrere Kreisen in die Teigmasse hineindrücken.

Kuchen erneut für weitere 40 Minuten auf mittlerer Ebene im Backofen backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Backform und -papier entfernen. Kuchen auf eine Kuchenplatte geben. Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!