Ein Rezept für einen etwas exotischen Kuchen. Mit Zucchini und Curry. Dazu Haselnüsse und Orangen. Letzteres Bio-Orangen, da sowohl Saft als auch Schale benötigt werden.

Der Kuchen erhält eine weiße Glasur ebenfalls mit Curry. Machen Sie nicht meinen Fehler und verwenden Sie auf alle Fälle Kuvertüre, keine Schokolade. Kuvertüre hat etwa 10 % mehr Kakaobutter als normale Schokolade. Sie schmilzt also besser, die Glasur lässt sich besser auftragen und sie trocknet auch glatter ab. Da ich leider weiße Schokolade verwendet habe, ist die Glasur leicht grieselig geworden.

Zutaten:

Für den Kuchen:

• eine mittelgroße Zucchini (150 g geriebene Zucchini)
• 4 Eier
• 250 g brauner Rohrzucker
• 200 ml Öl
• 200 ml frisch gepresster Orangensaft
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Bio-Orange (Schale)
• 1 gehäufter TL Currypulver
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• Salz

Für die Dekoration:

• 200 g weiße Kuvertüre
• 1 EL Butter
• 1 gehäufter TL Curry
• 1 Bio-Orange

Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Backzeit 50 Min. bei 170 °C Umluft

Zubereitung:

Zucchini putzen und in der Küchenmaschine in eine Schale fein reiben.

Schale der Bio-Zitrone auf einer feinen Küchenreibe in eine Schale reiben.

Eier aufschlagen und in eine Backschüssel geben. Zucker dazugeben und alles zusammen mit dem Schneebesen oder der Küchenmaschine schaumig rühren.

Öl und Orangensaft dazugeben. Ebenfalls Haselnüsse, Zucchini, Currypulver und eine Prise Salz hinzugeben. Alles gut verrühren. Dann Mehl und Backpulver untermischen und -rühren.

Teig in eine Spring-Backform, in die ein Backpapier gelegt wurde, geben und gut verteilen. Backform die oben angegebene Zeit auf mittlerer Ebene in den Backofen geben.

Kuchen aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Backform und -papier entfernen und Kuchen auf eine Kuchenplatte geben.

Von der Bio-Orange mehrere dicke Scheiben abschneiden und diese in Viertel zerschneiden.

Kuvertüre in eine Schale zerbrökeln. Butter und Curryplver dazugeben. In einem Wasserbad schmelzen. Kuchen mit der Glasur mit einem Backpinsel bestreichen. Bei acht Küchenstücken acht Orangenviertel auf den Rand des Kuchens platzieren. Glasur erhärten lassen. Kuchen stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!