Ein wunderbar schlotziges Gericht. Mit selbst zubereiteten Spätzle, Hartkäse und Sahne. Verfeinert noch mit Schinkenwürfeln und Petersilie. Eine gute Portion frisch gemahlener Muskat gehört natürlich auch hinein.

Verwenden Sie für den Käse einen jungen Hartkäse und nicht den in der Zutatenliste aufgeführten Old Amsterdam. Er hatte den Nachteil, dass er zu lange gereift und somit zu hart war und in der Sahnesoße nicht vollständig schmolz. Somit hatte man beim Essen kein Käsefädenziehen beim Hocheben einer Portion des Gerichts mit der Gabel oder dem Löffel.

Zutaten für 2 Personen:

Für die Spätzle:

• Grundrezept

Zusätzlich:

• eine große Portion Old Amsterdam
• 100 g Schinkenwürfel (2 Packungen à 50 g)
• eine Portion frische Petersilie
• 200 ml Sahne (1 Becher)
• evtl. Spätzlekochwasser
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• eine große Portion Butter

Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 5 Min.

Zubereitung:

Spätzle nach dem Grundrezept zubereiten. Kochwasser zurückbehalten.

Käse in kleine Würfelchen schneiden und in eine Schale geben.

Petersilie kleinschneiden und auch in eine Schale geben.

Butter in einer Pfanne erhitzen und Schinkenwürfel darin kurz anbraten. Spätzle dazugeben und kurz erhitzen. Mit der Sahne ablöschen. Käse und Petersilie dazugeben. Soße bei Bedarf mit einigen Esslöffeln des Spätzlekochwassers verlängern. Mit viel frisch geriebenem Muskat, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Soße abschmecken. Der Käse soll sich vollständig auflösen und Fäden ziehen.

Käsespätzle auf zwei tiefe Teller verteilen. Servieren. Guten Appetit!