Ich esse Mangold sehr gern. Er ist für mich immer sozusagen ein Zwischending zwischen einem Kohl und einem blättrigen Gemüse. Und hat einen sehr feinen, herzhaften Geschmack.

In dieser Zubereitung wird er mit Schinkelwürfeln gemischt. Und gewürzt auch mit etwas frischem Kümmel. Das Rauchige des Schinkens und der Kümmelgeschmack harmonieren sehr gut mit den Münchner Weißwürsten. Diese sind exzellent, schön fein, zart und mild im Geschmack.

Zutaten für 2 Personen:

• 8 Weißwürste (Dose oder frisch)
• 2 kleine Mangold
• 200 g Schinkenwürfel (2 Packungen à 100 g)
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Kümmel
• Butter

Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 10 Min.

Zubereitung:

Mangold putzen und Strunk entfernen. Quer in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.

Mangold in einem Topf mit kochendem Wasser 5 Minuten garen. Mit dem Schaumlöffel herausheben, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Wasser in einem Topf erhitzen und Würste im nur noch siedenden Wasser 5 Minuten ziehen lassen.

Parallel dazu Butter in einer Pfanne erhitzen und Mangold und Schinkenwürfel darin kurz anbraten und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und etwas Kümmel würzen.

Gemüse auf zwei Tellern anrichten. Jeweils 4 Würste dazugeben. Servieren. Guten Appetit!