Torten zuzubereiten, für die Gelatine verwendet wird, birgt bei der Verwendung von Ananas – oder auch Kiwi – ein kleines Problem in sich. Denn beide Obstsorten enthalten ein Enzym, das verhindert, dass Blattgelatine und somit die ganze Tortenmasse verfestigt. Daher bindet die Tortenmasse im Kühlschrank nicht ab, wird nicht fest und steif und bleibt flüssig. Die Torte gelingt daher nicht.

Es gibt ein Mittel, diesem Problem entgegenzuwirken und mit beiden Obstsorten dennoch eine Torte mit Gelatine zuzubereiten. Man gart das Obst entweder einige Minuten in leicht kochendem Wasser. Oder erhitzt es eben im eigenen Saft und gart es auf diese Weise einige Zeit. Das zerstört das Enzym, das die Verfestigung der Blattgelatine sonst verhindern würde. Ergo, die Torte gelingt daher.

Für den Tortenboden habe ich einige Tortenböden aus der Packung als Convenienceprodukt verwendet. Sie hatten nicht den Durchmesser einer gewöhnlichen Back-Springform und konnten so nicht direkt als Tortenboden verwendet werden. Aber kleingeschnitten, mit flüssiger Margarine versetzt, vermischt und in die große Back-Springform gepresst, ergaben sie genau dies. Und der Tortenboden gelingt daher.

Zutaten:

Für den Tortenboden:

• 4 Tortenböden aus Rührteig (18 cm Durchmesser)
• 250 g Margarine

Für die Tortenmasse:

• 1 frische Ananas
• 1 l Naturjoghurt (2 Becher à 500 ml)
• 18 Blätter Gelatine

Zum Dekorieren:

• Schokoladenstreusel

Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Verweildauer im Kühlschrank mind. 6 Stdn.

Zubereitung:

Tortenböden aus der Packung nehmen, mit einem großen Messer in sehr kleine Würfelchen schneiden und in eine Schüssel geben.

Margarine in einer Schale in der Mikrowelle bei 800 W 1 Minute schmelzen. Flüssige Margarine über die Tortenbödenwürfelchen geben und alles mit dem Backlöffel gut vermischen.

Backpapier in einer Spring-Backform ausbreiten, Würfelchen mit der Margarine hineingeben, gut verteilen, mit dem Stampfgerät gut zu einem festen Boden zusammendrücken und Backform eine Stunde in den Kühlschrank geben.

Parallel dazu Strunk der Ananas entfernen und Ananas schälen. Dann quer in dünne Scheiben schneiden. Diese dann in sehr kleine Würfelchen schneiden und in eine Schüssel geben.

Ananasstückchen in einen Topf geben und im eigenen Saft bei mittlerer Temperatur fünf Minuten garen. Abkühlen lassen.

Blattgelatine in einer Schale mit kaltem Wasser einweichen. Einen Naturjoghurt in einem Topf leicht erhitzen. Blattgelatine nach und nach mit der Hand auspressen, in den Joghurt geben und mit dem Schneebesen gut verquirlen. Dann den zweiten Joghurt dazugeben und alles gut vermischen. Schließlich Ananasstückchen und Saft dazugeben und ebenfalls alles gut vermischen.

Tortenmasse auf den Tortenboden in der Backform geben, gut verteilen und Torte die oben angegebene Zeit in den Kühlschrank geben.

Torte herausnehmen und mit Schokoladenstreuseln garnieren. Dann Backform und -papier entfernen und Torte auf eine Tortenplatte geben. Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit.

Torte im Kühlschrank aufbewahren.