Ein veganes Gericht mit einer Convenience-Soße, die mit Soja hergestellt wird. Aber es ist ein Convenience-Produkt eines namhaften italienischen Herstellers. Man will vielleicht nicht immer den Aufwand betreiben, eine Bolognese-Soße mit Soja selbst zuzubereiten, da dies ein wenig aufwändig ist. Dazu gibt es leckere Linguine.

Zutaten für 2 Personen:

• 400 ml Bolognese Soja (2 Gläser à 200 ml)
• 6 Lauchzwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Olivenöl
• 350 g Linguine
• veganer Hartkäse

Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 12 Min.

Zubereitung:

Lauchzwiebeln und Knoblauch putzen, gegebenenfalls schälen, Lauchzwiebeln quer in feiner Ringe schneiden, Knoblauch mit einem großen Messer flach drücken und dann kleinschneiden. In eine Schale geben.

Linguine in einem Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser 12 Minuten garen.

Parallel dazu Öl in einem Topf erhitzen und Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Bolognese-Soße dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Mit 10–12 Esslöffeln des Kochwassers der Pasta verlängern. Soße abschmecken. Kurz köcheln lassen.

Pasta durch ein Nudelsieb geben, zu der Soße geben und alles vermischen. Auf zwei tiefe Pastateller verteilen. Mit viel frisch geriebenem Käse garnieren. Servieren. Guten Appetit!