Gemüserührkuchen kann man nicht nur mit einer passenden Gemüsesorte zubereiten. Man kann auch mehrere Sorten kombinieren. Wie in diesem Fall, und zwar Steckrübe, Zucchini und Kürbis. Heraus kommt ein Rührkuchen, der sehr gemüsig und saftig ist.

Zutaten:

Für den Rührteig:

• Grundrezept

Anstelle 500 g Weizenmehl nur 200 g und anstelle 250 g Margarine nur 200 g verwenden.

Zusätzlich:

• 100 g Steckrübe (gerieben)
• 100 g Zucchini (gerieben)
• 100 g Hokkaidokürbis (gerieben)

Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Backzeit 60 Min. bei 170 °C Umluft

Zubereitung:

Rührteig nach dem Grundrezept zubereiten. Zutaten gemäß den Angaben in der Zutatenliste reduzieren.

Nach Fertigstellung des Rührteigs geriebene Gemüsesorten dazugeben und mit dem Backlöffel oder der Hand untermischen.

Rührteig in eine Kastenform mit Backpapier geben und verteilen. Die oben angegebene Zeit auf mittlerer Ebene im Backofen backen.

Herausnehmen und abkühlen lassen. Backform und -papier entfernen. Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!