Immer in der letzten Novemberwoche werde ich zum Weihnachtsmann und backe Plätzchen für die Adventszeit. Diese verschicke ich dann an diverse Familienangehörige oder verteile sie auch an Freunde. Den für einen Weihnachtsmann passenden Bart habe ich mir in diesem Jahr selbst wachsen lassen, so dass ich auch ein passendes Foto vom Weihnachtsmann mit den Plätzchen mitliefern kann.

Dieses Jahr backe ich unter anderem die in diesem Foto dargestellten Brownies. Sie sind ist ein Klassiker bei den Plätzchen, der den Vorteil hat: Sie gelingen immer gut und sie schmecken auch immer gut.

Da ein Familienangehöriger aufgrund einer Erkrankung kein Zucker essen darf, habe ich dieses Jahr alle Plätzchen anstelle mit Zucker mit dem Zuckerersatzstoff Erythrit gebacken. Die Plätzchen gelingen und schmecken auch süß. Einziger Nachteil des Stoffes, da er eben kein natürlich gewachsener Zucker, sondern ein industriell hergestellter Ersatzstoff ist: Die Plätzchen schmecken leicht trocken und haben einen leicht unnatürlichen Beigeschmack.

Zutaten für 18 Portionen:

• 175 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakoanteil)
• 175 g Butter
• 4 Eier
• 230 g Erythrit
• 150 g Mehl
• 8 g Backpulver (1/2 Päckchen)
• 1 Prise Salz
• Fett zum Einfetten

Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Verweildauer im Backofen 30 Min. bei 170 °C

Zubereitung:

Eine eckige Blechkuchenform/Springform oder auch eine große, rechteckige Auflaufform mit dem Backpinsel mit Fett einfetten.

Die Schokolade klein zerbrechen und in einen kleinen Topf geben. Die Butter dazugeben. Alles unter Rühren mit dem Schneebesen schmelzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Eier aufschlagen und in eine Küchenmaschine geben. Erythrit dazugeben. Alles schaumig rühren. Schokolade-Butter-Mischung tröpfchenweise dazu geben und alles gut verrühren. Schließlich das Mehl mit dem Salz dazugeben und ebenfalls alles gut verrühren.

Teig in die gefettete Back- oder Auflaufform geben und gut verteilen. Die oben angegebene Zeit auf mittlerer Ebene im Backofen backen.

Herausnehmen und abkühlen lassen.

In kleine Rechtecke schneiden und in eine Schüssel geben.

Servieren. Guten Appetit!